Biomasse(s) utilisée(s) :
crabe des neige / snow crab / chionoecetes opilio, homard americain / American lobster / Homarus americanus
Nom commercial :
Carapace de crabe/homard
Quantité (préciser période) :
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Forme / conditionnement disponible(s) :
Morceaux de carapace. Sac de 10-15-18-23kg
Certifications (fabrication, commercialisation) :
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Autres détails pour décrire l’ingrédient (utilisation, propriétés, etc.) :
Cuisson de crustacées dans des conditions de température contrôlées. Séchage dans séchoir rotatif. Emballage, triage et entreposage.
Site ou page web pour documentation :