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Le présent rapport présente « L’État de la situation et la revue de littérature sur l’usage des coproduits de crabe des neiges, du homard, de la crevette nordique et du sébaste ».

Cette étude a été réalisée par les équipes du Centre de recherche sur les biotechnologies marines (CRBM) et de Merinov suivant la recommandation du comité exécutif de la filière québécoise des biotechnologies marines, pour appuyer le plan d’action pour l’essor de la filière québécoise des biotechnologies marines 2018-2030, phase 1 : 2018-2020, coordonné par le Secrétariat à la stratégie maritime.
Les activités de recherche d’informations, de compilation et de rédaction pour les différentes espèces ont été divisées entre les équipes du CRBM et de Merinov. L’équipe du CRBM a pris en charge les activités liées au homard américain (Homarus americanus) ainsi qu’au crabe des neiges (Chionoecetes opilio) tel que précisé dans la convention de subvention signée le 22 mars 2019 entre le ministère des Transports et le CRBM. L’équipe de Merinov a pris en charge les activités liées à la crevette nordique (Pandalus borealis) ainsi qu’au sébaste soit le sébaste de l’Atlantique (Sebastes mentella) et le sébaste acadien (Sebastes fasciatus). Le présent rapport comprend les activités dont la réalisation était prévue par Merinov, comme stipulé dans la convention de subvention signée le 27 mars 2019 entre le ministère des Transports et Merinov.

Le document inclut huit sections. Les trois premières sections présentent les informations recueillies concernant la crevette, le crabe des neiges et le homard. Les sujets couverts concernent la biologie de l’espèce, le portrait de l’industrie au Québec avec une attention particulière au sujet des coproduits que cette industrie génère, la revue des travaux de recherche et d’innovation portant sur la valorisation des coproduits ainsi que des produits commercialisés utilisant ces coproduits. La quatrième section présente les composés d’intérêt pour les trois espèces de crustacés et le potentiel de valorisation de ceux-ci. La cinquième section comprend la présentation des informations recueillies à propos du sébaste en couvrant les mêmes thématiques que celles traitées pour les crustacés. La sixième section comprend une liste de différents centres de recherche québécois ayant des spécialités dans la valorisation de coproduits marins ciblés dans le cadre de l’étude. La septième section présente les recommandations en fonction de l’état actuel de la valorisation des coproduits des espèces ciblées. La dernière section est une conclusion qui résume l’ensemble des informations pertinentes recueillies et détaillées dans la présente étude.

Exemple de tableau présenté :

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